竹昇...

由為食龍少爺 SiuYeah 於 2011-08-15 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 102

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攻略日期：2011-05-03

是次消費：每人平均約HK$ 62.00

不是「竹昇妹」，而是「竹昇麵」。這種我們熟悉的鹼水麵，相傳起源於廣州關西。此麵的原材料簡單，只有麵粉、鴨蛋及鹼水，但製麵的方法卻毫不簡單！竹昇麵師傅要坐在一支六呎長的大竹竿上，靠身體的重量重複用力壓下竹竿另一端的麵團。經這樣打製的麵條，入口特別爽口煙韌。

香港現在手做的竹昇麵舖已不多，做法認真而又好吃的，倒可以在灣仔修頓球場對面找到。

「蝦子水餃撈麵」

麵條因為是自家親手製作的關係，能夠好好控制鹼水的份量，不會令麵條留下一陣難聞的鹼水味。亦因是老闆的熟練技巧，這裡的招牌菜蝦子撈麵麵條非常彈牙，充滿蛋香；加上蝦子的香味，令整個撈麵的味道提升了不少。

有三隻水餃的撈麵剩惠 $62，不算便宜。但想起製麵師傅付出的心血與汗水，也可算合理啦！

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感謝為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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攻略日期：2011-05-03

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：每人平均約HK$ 62.00

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為食龍少爺 SiuYeah

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簡介：書本「五味樂緣」作者，愛吃愛煮愛分享，喜歡從食物參...

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