0

脆皮宇治綠茶紅豆月餅

concon煮意 於 2015-09-07 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 2293

分類:中秋節 甜品

攻略日期:2015-09-06

脆皮宇治綠茶紅豆月餅

為好友做自己未造過0既口味, 知佢鍾意, 

自己造, 好唔好食都好, 起碼健康d , 選料

上盛d , 入面放入咗d 咩, 都一清二楚 !




今次做咗11個52g 份量 !



其實我自己都鍾意綠口味, 今次借d 二整呢個口味之外,


自己又有得食, 太好了 !





脆皮綠茶紅豆月餅食譜 :


餅皮




170g

低筋麵粉



30g



17g



130g

牛油



35g

淡奶



17g

吉士粉



    25g

   綠茶粉










*     鹹蛋黃隔水蒸約5分鐘至鹹蛋黃熟(表面變色即可),待

         涼,每個用刀切分為1/3備用,大約5-6g一粒。


紅豆饀  - 我今次去上海舖買, 其實各烘焙店都有賣0既! 因為

只做咁少, 好難煮到 d 紅豆0既, 但煮得多放係度, 又覺得唔好

食, 都係要新鮮煮, 咁少所以決定買現成啦 ! 用了220g.


餅皮做法 :

1 .  將糖放入牛油搓勻,再放入蛋搓。

2 .  放入吉士粉、麵粉(先和綠茶粉拌勻)搓勻。

       (麵粉外圍切入法)

3 .  最後加入淡奶,慢慢續少加入搓至完全吸收。

       我今 次用紅豆包住5-6g咸蛋黃共25g, 皮27g , 共52g

       一個,共做了11個, 點解50g月餅模會做52g 呢,  因為我        

       鍾意高身d , 覺得靚仔d, 如果做番正常, 可以饀和皮各減 

        1g便可!


月餅做法


1.  將紅豆餡切分成11粒(加埋鹹蛋黃約25g),搓圓用拇手弄

         一個小窩,包入鹹蛋黃備用。


2 .  將月餅皮麵糰搓成長條放雪櫃半小時定形後,分成多份

           小麵糰 (27g),用手壓薄,包入餡料。


3 .  己包餡之麵糰表面薄薄地撲上一層麵糰粉,放入餅模平

          均壓好,然後將餅壓出,放置己鋪錫紙或已掃油的焗盤        上。



入爐前做法


1 .  熱焗爐,面火攝氏280度,底火攝氏160度。


2 .  320-360度先焗2分鐘,較回280度 (如無上下火就要小

         心自己個爐)。


3 .  放入底盆隔底火,繼續焗6分鐘取出,等約15分鐘,再放

       入焗爐160度焗12分鐘(這時候又要小心面火了如開始上

       色而尚有剩餘時間, 就要加錫紙擋面火, 即成。



~~~補充一下, 我呢部唔係專業焗爐, 爐溫只可去至240

      度, 預熱時間要長d,起碼要30~40分鐘。~~~



請大家多多支持讚好吖! 

https://www.facebook.com/conconkitchen



其他種類月餅


伯爵茶曲奇食譜  

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_21.html


脆皮奶皇月餅

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_4.html


脆皮黑糖紫薯月餅

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post.html


廣式迷你白蓮蓉月餅

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_31.html









鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:2015-09-06
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 小龍 於2015-09-08 17:59:31 留言
    咁厲害,可以整到脆皮既月餅
  • 舉報 回覆
  • No.1
  • concon煮意 於2015-09-22 15:39:48 留言
    原文由 小龍 於 2015-09-08 17:59:31 發表
    咁厲害,可以整到脆皮既月餅
    真係超正, 我家人同朋友都要等我出品先食, 話要食都食健康d , 起碼係少甜同無防腐劑先啦!
  • 舉報 回覆
  • No.2

最多能輸入300字

累積瀏覽 803194

全部攻略 674

全部回應 1977