燒之印度火西施

咖哩五花八門，印泰日，黃綠白樣樣有，又可配不同的食材。眾多咖哩之中，我個人較偏愛印度風的，愛它香料味出眾，香料的組合與層次也較明顯，配海鮮或肉也出色，用來蘸 Naan Bread 更是一絕。

很多朋友覺得食印度菜都會是超辣，其實印度菜有分南方及北方口味，北方著重香味，而南方則會偏辣及咸。根據印度人的飲食習慣，他們坐低先會喝一杯源自北印度的印式乳酪叫 Lassi，用原味乳酪、水同香料混合製成，有鹹、甜、生果味，選擇多籮籮，就像杯芒果味，酸酸甜甜可以幫助消化及解辣。

這晚來到有廿多年歷史的「恆河餐廳」吃印度餐，最近新裝修大翻新，此店可以説是香港咖喱餐的鼻祖。

前菜有鬆脆印度薄餅，配上薄荷汁和酸辣醬混成的醬汁，微辣甚開胃。

印度薄餅也有分很多種，有三角形的Naan、圓形的 Roti、似蔥油餅的 Paratha，還有鬆化的胡椒餅，我最喜歡是 Naan Bread，用來點咖喱汁最好。





咖喱角，用上薯仔及豆蓉作為餡料，吃的時候可以配薄荷醬清清涼。

串燒雞肉，沒有燒得過火，仍保持肉汁，不用點沙嗲醬也夠惹味。

印度菜也喜歡用鐵板，魷魚、羊肉及雞錘，黃色的魷魚用孜然粉醃過，香氣撲鼻；鐵板羊肉，雖然用重香料醃過，仍能保持羊肉的香騷，做得不錯。





香料烤豬頸肉也用鐵板上，保持了威勢，豬頸肉仍是肥滋滋的。

在印度，Curry 這個字是醬汁的意思，所以不一定是辣的。

咖喱系列我們吃了不辣的咖喱大蝦，蝦肉爽彈，咖哩汁混和了蝦的鮮及殼的焦香，這道我蠻喜歡。

招牌菜亦有比較辣的咖喱蟹及咖喱羊髀，(印度人普遍不吃牛肉)，蟹充滿豐盛的蟹膏，膽固醇可以先拋諸腦後。後者羊肉軟嫩，主角仍是那咖喱汁，用來蘸熱呼呼的酥餅就是最佳的吃法。



最後來三個炒菜，味道仍是以惹味主導，乾炒椰菜、馬拉盞通菜、印度芝士菠菜，菜餚有它們的芳踪是好事，可以平衡一下肉類的刺激。





閒時來個痛快的咖喱聚，滋味一番，也不錯的。

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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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