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9 以茶會友 @ 和歌山 Wakayama Sushi & Bar

煮‧食‧樂 於 2016-04-27 06:56:18 發表  |  累積瀏覽 644

分類: ;地區:尖沙咀

說起日本料理 ... 在心內總會產生一種肅然起敬的心態 ... 應該是對廚師 ( 他們 ) 對食材對傳統烹調的認真而讚美吧 ! 多有口福的是隨著時代變遷 , 廚師們越見年輕越有幹勁 , 孕育出充滿變化及有驚喜新風格的日本料理來。


和歌山的相片 - 尖沙咀

在美麗華商場食四方裏行了一圈 , 忽然發現在新同樂旁邊是有一條通道 , 行了過去會看見一間日本料理店 , 她的裝修有著與店名「和歌山」( 和歌山縣 ) 相同的意境。

和歌山的相片 - 尖沙咀

和歌山縣的一年四季皆氣候宜人 , 店內設計在顏色配搭上是同樣的宜人 , 天藍與燈光 , 映照在木材與水泥地上 , 好一個晴天的光景。 然而和風裝潢中又帶有洋氣 , 給人帥氣俏皮的模樣。

和歌山的相片 - 尖沙咀

現在在指定時段裏, 可以$188 all you can drink。和歌山的相片 - 尖沙咀

不過今晚只想以茶會友,

和歌山的相片 - 尖沙咀

法國玫瑰花茶  $48

沖了多次熱水, 它仍然有其清香幽雅的芬芳。和歌山的相片 - 尖沙咀



首先來一盤讓各人開懷加開胃的 刺身7點 , 以吞拿魚、三文魚等等五款刺身作基底, 再來兩款飛機貨。  今次的7點又會帶來甚麼驚喜: (由上至下) 赤身、油甘魚、赤羽太、三文魚、鰈魚、甜蝦、帶子。 

先由清爽的白身魚開始吃, 鰈魚的質感彈牙, 爽口中見煙韌, 味道豐腴、赤羽太其實是石斑魚, 肉質帶點爽口的膠起, 肉味鮮甜、油甘魚厚切能吃出她那甘香的魚脂;再來便吃肥美的三文魚、色澤鮮紅的赤身, 肉質具嚼感, 味道濃厚, 享受她自帶的微酸;豐厚的北海道帶子味鮮而甘甜、嫩紅的甜蝦帶有黏黏的口感, 淡淡的爽甜滋味。



和歌山的相片 - 尖沙咀
北海道魷魚絲天婦羅  $98 
和歌山的相片 - 尖沙咀
要每一絲魷魚都裹有天婦羅衣, 只是這點已令本人讚嘆, 非常幼的魷魚絲入口是室溫溫度, 外脆, 不會太油, 咀嚼間帶甜味道, 魷魚絲香韌, 蘸蛋黃醬來吃是另番惹味。
和歌山的相片 - 尖沙咀
鐵火卷天婦羅明太子醬  $108

小時候接觸的壽司多是鐵火卷, 價廉物美之餘也可以有吞拿魚刺身吃, (通常大人是不批准小孩子吃生魚片) 雖然只是小小的一段但已可樂上半天。  今次廚師把鐵火卷蘸上天婦羅漿去炸, 使令軟糯的壽司飯加了些脆口, 還配上辛辣及有一點點發醇味道的明太子醬。
和歌山的相片 - 尖沙咀
鹽燒吞拿魚鮫  $498
和歌山的相片 - 尖沙咀
因為製作需時, 所以要吃的話便要提早兩天預定。  金黃香脆的外皮下是有大量的滑嫩吞拿魚肉, 鹽燒的烹調是在細火慢烤的情況下發生, 魚油減去, 魚肉爽甜, 喜歡的話可蘸柚子酸汁來吃。


和歌山 Wakayama Sushi & Bar

尖沙彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖

Tel : 2527 4868

星期一至五: 11:30-14:30; 18:00-23:00
星期六、日及公眾假期: 11:30-23:00



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  • EEChan 於2016-04-28 11:51:44 留言
    引用自 '煮‧食‧樂' 的相片:

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