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送酒菜:滷牛展--附食譜

絲房菜 於 2012-09-14 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 760

分類:主菜





 呢個可以叫做冷盤,凍食熱食都得,適合party 既小食,或者下酒菜。同埋可以預先整定~


(係急凍鋪通常都有,唔買新鮮既因為佢既肥肉可能太多,唔岩用黎滷)

材料:

急凍牛展 兩條
滷水料
1 八角 4粒
2 印尼香葉 3瓣
3 薑 3片
4 生抽
5 鎮江醋 附圖
6 水
7 冰糖一細塊


































方法:

1. 牛展解凍後,先飛水,之後一半水一半生抽,剛好覆蓋住牛展面,落八角,香葉,薑,中火滾30分鐘,之後轉另一面,如是滾30分鐘。
2. 呢個時候,佢應該轉左色,煲入面既水應該淨返一半到,用筷子篤下牛展淋身未,如果淋水就差唔多,未得就可以滾多10-15分鐘, 如果第一次整,D水係呢個時候已經冇咩,記得加水加生抽,大滾佢10分鐘。
3. 之後就可以落醋,基本上4大匙已經夠,
再落冰糖一細塊。試味,太酸就落多一細塊冰糖,太甜就落多少少醋,之後細火20-30mins,等個汁收返少少就可以熄火。
4. 可以繼續將牛展放係鑊度,等佢攤凍,浸下佢入味D。或者直接將牛展拎起,攤涼左先切,千祈唔好一煮熟,趁熱食,會難切同D紋會唔靚。
5. 等牛展室溫攤凍左,想食時先切,之後再將鑊果D滷水煲熱淋係面度就得~



感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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