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【烘培玩甜點】黑糖銀耳綠豆湯(阿基師小撇歩)

由卡爾西於 2013-08-21 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 333

分類：甜品

說到夏天的甜品，第一個想到的是退火消暑的綠豆湯，眼見再過半個月就要中秋，今年卻連一口綠豆都還沒吃到，好像對不起自己的五臟廟。

之前跟媽媽討論過美國品質好的白木耳取得不易，媽媽就托了弟弟跟弟妹從台灣帶回白木耳，果然一比就知有沒有!

出門前將白木耳洗淨，泡在清水裡，蹓狗40分鐘回來，進廚房就看到一朵盛開的白木耳花~
ヾ(○´▽｀○)ノ 心花都跟著開啦~

剛好之前看到阿基師無私分享的快速煮綠豆湯秘笈，收著一直沒練功，今天就來試試囉!

★ 黑糖銀耳綠豆湯 ★ (6~8人份)
【材料】
綠豆 2量米杯
白木耳 1朵
黑糖適量
熱水約5000~6000c.c.

【作法】

1) 白木耳洗淨，浸於清水中泡開至軟(我泡了約40分鐘)，用手撕成小塊，去掉底部黃色較硬的部份。取其中一半撕好的白木耳，利用食物處理機或果汁機打碎，備用。
2) 綠豆以清水洗淨，濿去多餘水分。燒5000c.c.熱水備用。
3) 取一圓底炒鍋，以大火燒熱(鍋中不需加油)，倒入洗好的綠豆翻炒至手摸會燙的程度。
4) 此時加入1大匙熱水，保持大火翻炒綠豆，炒乾倒入的1大匙熱水、冒煙後，再加入另1大匙熱水，同樣翻炒至水份收乾。
5) 再將剩下的熱水倒入，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉成中小火，煮約20分鐘後加入白木耳，繼續燉煮約20~30分鐘，鍋中大部分的綠豆熟軟裂開後，依個人口味，加入適量的黑糖或紅糖即完成。

不需浸泡就能在一小時內煮好綠豆湯，我只能說阿基師真的太厲害了!

以往吃的白木耳甜湯都是跟蓮子一起燉煮，在波士頓想買到品質好的蓮子不容易(或者該說，買得到自己也吃得不安心....)，搭配綠豆一起煮也別有一番風味呢。白木耳一半撕成較大片，另一半打碎加入，可以同時享受兩種口感!

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

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卡爾西

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簡介：2011年開始自己一個人的廚房冒險。一邊適應美國生...

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