海南鷄飯
海南鷄好多朋友都食過, 不過反而唔係覺得難在煮, 係怕起
骨多d , 不過如果有斬開鷄0既話, 其實都好容易, 在我黎講
仲容易過平時斬成隻鷄, 因為反而唔駛出咁多力, 同斬到周
圍都係!
海南鷄豉油, 就咁去買就ok, 唔駛特別去整0既, 有現成專
要黎点海南鷄用0既豉油!
而呢個蒜茸汁份量係咁0既!
蒜茸6粒, 薑片3 - 4片, 指天椒1隻(細)全部免治, 加入青檸汁
1茶匙, 蒸完鷄0既湯 3 - 4 湯匙, 適量糖同鹽, 一路試住味.
鷄乾淨用鹽查勻全隻鷄身,最好醃2個鐘啦! 鷄身
入面放薑和蔥, 出面也放些薑, 視孚鷄大細蒸0既
時間, 我今次 2 斤幾0既鷄, 蒸咗30分鐘, 因為要
蒸熟d , 焗住5分鐘, 一攞出黎放入冰水入面30分
鐘浸涼, 起骨斬件.
真係好正, 啖啖肉, 皮彈彈, 肉滑滑咁, 超正吖!
我都有整埋個飯, 好似平時保飯咁乾淨米, 放入蒸完
鷄0既水, 通常係唔夠, 再加入超巿買鷄湯或水也可,
放入蔥和香茅,咁就得架喇!
至於起骨方面睇呢条LINK 超正, 楊俊仁師傅, 勁!
