一樣材料，煮餸，滾湯，炒飯意一樣正-----蘆筍西芹竹笙卷(一)

一棵西芹煮不盡

一札蘆筍煮不完

一包火腿有排食

分配煮出各特色

煮餸滾湯一天食

炒飯炒意大家食

有時一棵西芹，一札蘆筍，一包火腿片，一餐不能煮到盡，只要花點心思，都可以餘下煮出各式湯飯意。

材料：
瘦肉         十元
冬菇         兩隻
西芹         一棵
粗蘆筍      一札
竹笙         二兩
火腿         一片
雞脾菇      一隻

獻汁：
蠔油         1.5湯匙
糖                少許
麻油             少許

做法：

1. 瘦肉洗淨，刴碎，然後分開一半，一碗多些，另一碗少些，這味餸就要少些那碗。

 2. 冬菇洗淨，浸泡半小時，然後刴碎，放在肉碎碗內，用少許醬油，糖一起醃20分鐘，碗內的冬菇水留來備用。

 3. 西芹取兩條洗淨後切段再切幼條。

 4. 蘆筍取三條洗淨從切段。

 5.火腿取一片，切長片。

 7. 雞脾菇洗淨，切片，然後分佈放在碟內。

 8. 竹笙洗淨，剪頭剪尾，瀝乾水份備用。

 9.將一條西芹，一條蘆筍和兩條火腿片放入竹笙內，直到放滿雞脾菇碗內。餘下的西芹切粒放在碟中央。

10.煲滾水蒸竹笙卷10分鐘，同時地燒熱鍋落油，然後放下冬菇肉碎，炒至陣陣香味，放下碗內冬菇水，中火煮3分鐘，再放下獻汁，滾起從再落幾滴麻油，然到倒落剛蒸好的竹笙卷上就完成。

【竹笙】 又名竹蓀

【性味】性涼，味苦，甘

【歸經】肺經

【功效】

1.竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；

2.補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。

3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；

4.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；

5.雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。　　

【蘆筍】

【性味】性寒，味甘

【歸經】心經

【功效】清熱生津；利水通淋。主熱病口渴心煩；肺癰；肺痿；淋病；小便不利 。具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

【西芹】

【性味】性寒，味甘，辛

【歸經】肺、胃、肝經

【功效】清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。

(以上資料取自網絡)