檸檬批 - 附食譜

檸檬批 - 附食譜

檸檬批, 好醒胃, 酸酸甜甜咁, 會令你有清新同清香

0既感覺, 我好鍾意 ! 其實我咁為食, 好多野食都好鍾

意, 祇要係好食0既野, 我都唔會放過0既 !

材料 :

2 個6吋批食譜

批底

1.  高筋粉              140g

2.  杏仁粉                50g

3.   無鹽牛油          100g

4.  糖霜                    60g

5.  蛋黃                    2隻

6.  雲尼拿香油         幾滴

做法 :

1.  高筋粉加糖霜混合過篩2次後, 混合杏仁粉.

2.   用切入法將牛油切入, 再加入蛋黃及雲尼拿香油.

3.  搓成餅糰之後, 放入雪櫃 1 小時, 取出壓平至3mm厚度,

      印出自己想要0既size . (緊記不要過度搓粉糰 )

4.  模具掃上油或灑粉也可, 將餅底放入模具中, 餅面放上

     牛油紙, 再放入爐小石, 用意壓住餅底.

5.  170度焗8分鐘後, 加鍚紙面焗10 - 12分鐘, 以免焗燶 !

饀料 :

水                               220g  (留起少許混合粟粉用)

砂糖                             150g  (分成兩份)

蛋黃                               4隻

粟粉                                40g

檸檬汁                              1個

檸檬青                              2個  (留一部份裝飾用)

鮮忌廉                             50g  (打起放入雪櫃備用)

做法 :

1.  一半糖加蛋黃打至淡黃色, 備用.

2.  將糖加入水和檸檬汁和檸檬青,  用小煲細火煮溶糖

3.  將 (2) 倒入 (1) 快手拌勻, 拌勻後倒回小煲中, 將粟粉水一

     路攪拌一路加入煲至杰身, 然後放涼, 加入己打起忌廉拌勻.

     做成檸檬糊.

4.  餅底薄薄掃一層白朱古力.

5.   將檸檬糊入唧袋, 唧入餅底中,灑上檸檬青裝飾, 放入雪櫃.

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