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聖誕糖霜曲奇--詳細步驟食譜

絲房菜 於 2014-12-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1397

分類:聖誕節 小食






又到聖誕又到聖誕~大家開始籌備聖誕大餐及禮物了嗎?
這年是第一個我們一家三口一起過的聖誕,感到很溫暖呢。
我也晉升成為小米媽,老KAY成為了奶爸。有了小米後,日子變得充實,每天都給小米填滿了我們的世界。

今年聖誕,小米媽也沒閒著啦,照樣會邀請各好友來家開PARTY,也會一如以往焗一些ICING COOKIES給好友們。小小的心意希望大家都會喜歡。

今年因為小米的到來,多了一班媽咪讀者朋友,她們都想和小朋友做一些親子烹飪,所以我也就開了兩班親子聖誕曲奇班,等大家在假日的時候,不只是在家休息,各玩各的。而是和小朋友一起參與一起玩,多點互動,我相信小朋友喜歡和爸爸媽媽一起合作完成一樣作品多過送一些物質的玩具給他們。因為這些一起互動的回憶比起物質更珍貴,以後長大更會記得呢。





另外,小米媽也很忙,一些絲房菜的讀者早一年已經下單,希望我幫他們焗聖誕曲奇了,原本想說他們不記得就算了,反正自己忙著湊小米,想不到他們居然記得!所以,小米媽也接了單來做,原本以為都不會太佔時間吧。。。但一個介紹一個。。加上自己每次都慢慢的畫,裝飾包裝等等。。。花了很多心機及時間呢,所以。整個十二月都很忙,每一塊曲奇小米媽都很用心去畫呢~~~希望大家都會喜歡~

可愛嗎?這是其中一位讀者訂的聖誕曲奇~~




一家三口~~



獨立包裝~





自己很喜歡搜集可愛的盒子~~希望收到的人也會喜歡呢~

以後的各款糖霜曲奇,早一些找我,讓我多些時間準備,好嗎~~
好了,食譜其實已經出過,這次是重新拍照。






牛油不用太軟,其實雪櫃拿出來切細粒就可以了。牛油加糖霜攪勻。



攪勻。



加蛋液攪勻。



攪勻後,這圖的混合液是比較水狀,因為牛油室溫置軟了,比較溶化狀,所以之後加粉後麵團較軟不易操作,就需要放入雪櫃冷藏至硬身就可以。是正常的喔。


所以說有時牛油不回軟直接和糖霜攪勻再加入蛋液攪勻,之後再加麵粉,麵團比較硬身就可以直接用,不用雪櫃冷藏。




加入麵粉攪勻。



搓成團。放入雪櫃冷藏最少30分鐘至硬身。




拿出來繼續。




壓平。



工作台鋪一張牛油紙,灑少許麵粉於牛油紙上,把麵團用手搓圓,壓一壓扁,之後放在牛油紙上,用麵棍把麵團平均碌成大約厚0.5cm的麵皮。



用曲奇模印出。



剩餘的麵團可以再搓圓,麵桿碌成麵皮,再用餅模印出形狀,直至麵團用完。





將準備好的曲奇放入已預熱160度的焗盤焗大約10-15分鐘,視乎爐溫及曲奇大小厚薄,觀察焗好後,就可以拿出放涼。













以上就是曲奇食譜~~可以用不用曲奇模印自己喜歡的可愛造型啦~~


以下就是糖霜食譜~~為每塊曲奇餅乾填上不同顏色變得獨一無二~








糖霜加蛋白,如果不用蛋白,就可以糖霜,蛋白粉及溫水攪勻即可。




加入不同可食用色素調顏色。



 之後放入唧袋裡,唧袋打結,在唧嘴位剪自己需要的粗幼口。

用唧袋在曲奇上唧出喜歡的線條及造型,直至乾透凝結就完成。



 也可以加上裝飾,例如食用珠珠,星星等





工具:

1.    曲奇餅模
2.    牛油紙
3.    刮刀
4.    手動打蛋器
5.    唧袋

曲奇餅材料: (可以做大約206-7CM的曲奇)
1.    牛油(室溫置軟)--35
2.    糖霜—25
3.    全蛋液—13
4.    低筋麵粉(cake flour)過篩—65-70
5.    奶粉—5
6.    泡打粉( Baking powder)—1/4茶匙


曲奇餅做法:

1.    將牛油及糖霜用手動打蛋器攪至完全混合,之後加蛋液再攪至完全混合後,再加入低筋麵粉,梳打粉,奶粉,用手把材料搓成團。用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏至少30分鐘變硬後才拿出來繼續。
2.    工作台鋪一張牛油紙,灑少許麵粉於牛油紙上,把麵團用手搓圓,壓一壓扁,之後放在牛油紙上,用麵棍把麵團平均碌成大約厚0.5cm的麵皮。
3.    隨意用自己喜歡的曲奇餅模印出形狀,放在已鋪上牛油紙的焗盤上。
4.    剩餘的麵團可以再搓圓,麵桿碌成麵皮,再用餅模印出形狀,直至麵團用完。
5.    將準備好的曲奇放入已預熱160度的焗盤焗大約10-15分鐘,視乎爐溫及曲奇大小厚薄,觀察焗好後,就可以拿出放涼。


1. 牛油可以直接從雪櫃拿出來切粒加入糖霜搓揉均勻,如果麵團夠硬身就不用冷藏直接用麵棍碌平印模。如果麵團太團易溶化就可以先雪藏至硬身才操作。可以放入雪櫃冷藏最少30分鐘至24小時都可以。
2.. 麵團不用過份搓揉,搓成團就可以。

可以直接將圖案曲奇送人及食用啦,我自己覺得這個材料很好吃,多謝餅師朋友大方分享及教我~



糖飾面: (如需要)
1.    蛋白—10
2.    糖霜—50
3.    食用色素依自己喜歡選顏色
:蛋白與糖霜的比例大約為1:5/6, 即是一份蛋白就加5-6份的糖霜去調勻。

糖霜面做法:
1.    將蛋白及糖霜用打蛋器攪拌成稠密的漿糊狀,分成幾盤,加入自己喜歡的食用色素顏色,調成不同顏色糖霜就可以
2.    之後放入唧袋裡,唧袋打結,在唧嘴位剪自己需要的粗幼口。
3.    用唧袋在曲奇上唧出喜歡的線條及造型,直至乾透凝結就完成。
4.    也可以加上裝飾,例如食用珠珠,星星等


注:
1. 可以先準備少量蛋白,再逐少加入糖霜用刮刀拌勻,慢慢加入糖霜直至見漿糊狀即成。
2. 再糖霜裡加入一兩滴檸檬汁,造型時會快些凝固。




【聖誕系列】聖誕造型曲奇-糖霜曲奇-附詳細步驟圖食譜

連結:
http://siciwonderwall.blogspot.hk/2013/12/blog-post_10.html


【聖誕系列】聖誕糖霜曲奇Xmas Cookie-延續篇

http://siciwonderwall.blogspot.hk/2013/12/xmas-cookie.html

感謝 絲房菜 提供以上資料

絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2014-12-22 18:00:59 留言
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