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為小朋友做菜之18:仔仔的芝士肉丸

花旗太太 於 2012-08-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 251

分類:小食
仔仔一向不愛吃肉,但對熱狗腸、肉丸等卻又很鍾愛。7月中的一次BK灣區媽咪聚會,我做了肉丸和蔬菜薯仔蛋,因為食物眾多,帶去的肉丸有剩餘,李太包回家中轉化為不同的料理菜色,包括有肉丸三文治、蕃茄汁肉丸意大利粉等,不過最得仔仔歡心的還是不必加任何配料的淨肉丸。吃完了,他就有幾天纏著我要我再煮肉丸,其實只要孩子喜歡,又不是無益的食物,媽咪是很樂意做給一對寶貝吃的。仔仔有濕疹,不宜多吃牛肉,所以再做的肉丸就只用上豬肉。




材料:(約可做30大人吃的一口小肉丸)
豬肉          1磅洋蔥          半個
麵包          一塊
牛奶          3湯匙
芝士粉       兩大湯匙
麵包糠       1-1/2湯匙

醃肉料:
鹽             1茶匙
黑胡椒碎    1/2茶匙
生抽          1湯匙
水             2湯匙
麻油          1茶匙

做法:
1)麵包撕成細塊放大碗中,倒入牛奶浸泡約15分鐘。洋蔥切細粒待用。



2)豬肉攪碎或刴碎,加入鹽、黑胡椒碎、生抽拌勻,加入水份再拌勻,把肉撻約十數下,可入麻油拌勻,醃約15分鐘。
3)把浸泡了牛奶之麵包塊搓入肉中至完全融入肉中。
4)加入洋蔥碎拌勻,最後加入芝士粉及麵包糠拌勻。



5)焗爐預熱400度F(200度C),把1湯匙肉搓成圓球,放焗盤上入焗爐,焗10分鐘。




6)取出肉丸反轉面再焗10分鐘或至肉熟。





小貼士:

1) 喜歡吃牛肉可改用牛肉或用一半豬肉一半牛肉。
2) 牛肉或豬肉都不要選全瘦的,否則焗完肉質會太乾硬,最理想是7成瘦肉3成肥肉。
3) 肉丸大小可隨意,但要調節烘焗時間,確保肉丸已熟透。入焗爐時最好用一塊夕膠墊,就不會黏底。
4) 不想用焗或沒有焗爐的,煎熟或燙熟都可以。


後記:
上次聚會買了牛肉加豬肉,總共三四磅肉,分四盤焗了兩次九十幾粒肉丸,但因為大家帶去的食物太多,有剩餘的肉丸要帶回家去,看照片都覺得有點壯觀。






是次為兒子做的純豬肉丸,一樣惹味,質感沒有上次有牛肉的實淨,不過最重要是小兒喜歡,吃完又要求媽媽再煮更多。


感謝 花旗太太 提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/
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