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砵仔糕 Chinese Rice Pudding

由花旗太太於 2011-10-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 220

分類：甜品

砵仔糕 Chinese Rice Pudding

砵仔糕係香港人嘅集體回憶，以前細個住屋村，每日下午就會有個女人續層樓去叫賣砵仔糕、白糖糕，有時媽咪都會買俾我地幾兄弟姊妹食，一般都係咖啡色，即係用紅糖或庶糖整嘅，亦有白色嘅，即係白糖，我就偏好有紅豆嘅。

材料：
涷水 75ml
紅糖 3安士（若你想整白色砵仔糕就改用白砂糖）
粘米粉 5安士（或者用粘米粉3安士加馬蹄粉1.5安士會較煙un）

熱水 160ml
紅豆適量（蒸熟或煲熟）

碗仔數隻（我用普通食飯碗約6個）

做法：
1）涷水75ml煮滾，加入紅糖煮溶，放涼待用。

2）加入粘米粉拌勻過篩，倒入熱水160ml拌勻。

3）隔水蒸熱碗仔，倒入粉漿至8成滿。

4）以大火蒸約1分半鐘。

5）加入適量紅豆，再蒸約15分鐘即成。

感謝花旗太太提供以上資料
花旗太太的網誌:http://rosemaglive.blogspot.hk/

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花旗太太

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