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泰式酸辣蝦沙拉 Thai Style Sour & Hot Tiger Prawn Salad

花旗太太 於 2014-05-25 02:38:55 發表  |  累積瀏覽 610

分類:前菜

因為買了一整磅虎蝦,碟不太大,而且家人吃得不多,小弟又剛巧約了朋友,於是留了一半來作泰式酸辣沙拉,我沒有現成的泰國辣醬,改為自己調較。這是很簡單的做法,最多工夫只是切材料的準備。




材料:

虎蝦       半磅(這次有14隻)
蕃茄       1大個或2小個
洋蔥       半個
青瓜       1小條或半大條
蘋果       2小個或1大個

泰式酸辣汁:
香菜(芫荽)  1小紮
指天紅椒        3隻
蒜頭              半個
青蔥白           1條
檸檬汁           兩湯匙
魚露              2湯匙
黃糖              1/4茶匙
麻油              1湯匙


煮法:
1)虎蝦去殼,背一刀挑去蝦腸,滾水川燙至熟,撈起用冷水徹底沖一沖,瀝乾待用。
2)蕃茄切丁或細塊,洋蔥切粗絲或薄塊,青瓜切薄片,蘋果去皮去核切厚片。在大兜碗中把所有材料跟蝦拌勻。
3)蒜頭去皮切碎粒,香菜洗淨後切碎,青蔥只再蔥白部份切成蔥花,指天椒切細粒,把以置碗中,加入檸檬汁、魚露、黃糖及麻油拌勻即成泰式酸辣汁。


4)蝦沙拉上碟,淋上泰式酸辣汁即成。


小心得:
1)蒜頭要用刀切,不要用磨的,口感有不同,辛辣度都有影響。
2)蘋果去皮切片後用鹽水略浸或用檸檬汁拌勻以防生銹,影響外觀。
3)指天椒雖小,但辣度不小,辛辣按個人喜好加減指天椒份量。


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  • 背怡 於2014-05-25 16:26:22 留言
    引用自 '花旗太太' 的相片:

    回覆:睇到都覺得好開胃
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