工房種/葡萄天然酵母原種
流心芝士包
培養天然酵母
材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g
Mozzarella Cheese適量
做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘
4) 麵糰分割9份包入Mozzarella Cheese,排放焗盤內,
最後發酵至二倍大
5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
相信大家都在努力適應新家中,
希望好快就能熟識怎樣操作,
雖然暈暈地...
大家都要加油啊!
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/