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上海粗炒麵

cici小廚房 於 2014-08-14 11:21:49 發表  |  累積瀏覽 413

分類:粥粉麵飯

上一篇介紹"嘉禾粉麵廠",難得買到正宗上海粗炒麵,當然拿拿臨煮上海粗炒麵啦!


由細到大,每次去上海店,上海粗炒都係我必然會叫其中一個餸菜,但現在舊式上海店真係買少見少。以我所知,灣仔道同大角咀依然都尋找到舊式上海店的踪跡。




上海粗炒麵 (2-3人份量)



材料:


上海粗炒麵 半斤

瘦肉 120克

椰菜 半個



醃料:


生抽 1茶匙

生粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許



汁料:


生抽 1湯匙

老抽 2湯匙

蠔油 1茶匙

糖 1茶匙

水 2湯匙

麻油 少許



做法:


1. 瘦肉洗淨切絲,用醃料醃約15分鐘,備用。上海粗炒麵,洗淨,瀝乾水,待用。


2. 椰菜切粗絲,洗淨,待用。


3. 燒熱油鑊,加入瘦肉絲,用中火炒熟,盛起待用。


4. 再燒油鑊,下椰菜炒至軟身,加入粗炒麵,酌量加少許水,炒勻至熟。倒入汁料炒勻。最後將瘦肉絲回鑊,炒勻即成。



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