自己是個意粉狂，去意大利餐廳一定要點意粉，這個VONGOLE更加是必叫之選。這個意粉自己煮了很多年，但卻一直沒有寫食譜。其實真的勁簡單易煮，10分鐘便有得吃～
一人份量
材料：
大蜆———350g（約8-10隻）
洋蔥———1/4個（切碎）
蒜頭———2粒（切碎）
意大利蕃荽Parsley ———1棵（切碎）
意粉———1人份量
調味料：
白酒———230ml
鹽———1/3茶匙
糖———1/2茶匙
辣椒粉Chill Flakes———半茶匙（可隨口味加減或不放）
1）下少許油，一茶匙鹽在水。滾起下意粉，開蓋煮8分鐘，約意粉八成熟，隔水拿起，備用。
2）下油，先炒香蒜及洋蔥，再下大蜆略炒。
3）加入白酒，蓋上蓋中火煮5-7分鐘（視乎蜆大小），白酒汁收至一半。
4）差不多開口時加入蕃荽、鹽、糖、辣椒粉調味。
5）煮至半開口⋯
6）馬上加入意粉，把汁吸收（若汁太多可轉大火收汁），再加少許蕃荽，略炒1分鐘，即成。
這個百吃不厭，又鮮又易煮的意粉，今晚就馬上煮吧～
玻璃朱Bonnie
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感謝 玻璃朱Bonnie 提供以上資料
玻璃朱Bonnie的網誌: http://www.bonniechucity.com
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