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黑芝麻小麥貝果(Bagel)

艾華斯 於 2014-08-03 15:30:16 發表  |  累積瀏覽 429

分類:麵包

外遊回來休息過後

開始掛念我的烘焙了:P

藉着周末,就焗個貝果做早餐

參考Allie的食譜,修改了一點點

材料:

高筋粉200g、全麥粉100g、酵母粉4g、鹽1/4小匙、砂糖10g、水190g、橄欖油10g、黑芝麻2大匙

另備煮麵糰糖水 (Allie用1000cc水加2大匙糖,而因家中還有未喝完的可樂,我偷懶直接取用了~哈哈)

入焗爐前

 出爐啦~

做法:

1. 材料(除油分外)全部混合搓成麵糰後加入橄欖油搓至光滑,蓋上,發酵至2倍大(這次我用低溫發酵法,放在雪櫃發一晚)

2. 取出麵糰排氣,分成數份,滾圓後靜止約10分鐘

3. 麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條,其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,靜止15分鐘

4. 煮熱糖水,放入麵糰每面煮10秒,撈出麵糰直接放入烤盤

5. 放入已預熱焗爐用210度焗約15-20分鐘

 

(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk)

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