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給妹妹的生日蛋糕

艾華斯 於 2014-08-30 17:35:51 發表  |  累積瀏覽 692

分類:餐廳 蛋糕 生日 ;地區:大埔

攻略日期:2014-08-29

今年妹妹會在台灣過生日

所以我和爸媽就預先跟她在星期五吃晚飯慶祝

妹妹開口說要吃我做的蛋糕

還要有forever friends

壽星女最大,何況還是我最疼錫的妹妹?

做蛋糕不算太難,難在如何加上可愛的forever friends呢?

朱古力是妹妹的最愛

故一早選定做朱古力蛋糕

而最後forever friends的問題……我用了最懶惰的方法:P


6吋蛋糕食譜 (參考Allie的朱古力戚風蛋糕)


材料:


A. 戚風蛋糕

蛋黃麵糊—蛋黃3顆、10g、橄欖油20g、低筋粉45g、可可粉10g黑朱古力片20g、淡忌廉40g (淡忌廉加朱古力用微波爐以低溫加熱後溶化混合)
蛋白霜—蛋白3顆、砂糖30g、檸檬汁1/2小匙


B. 果醬忌廉:淡忌廉210g、糖10g、藍莓果醬40g (另備少量朱古力粒粒用作夾心)


C. 裝飾:70%朱古力用微波爐以低溫加熱溶化後,平鋪在牛油紙上冷卻備用;另備少量灑在蛋糕面


做法:

1. 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2. 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入朱古力鮮奶拌勻

3. 一次過加入已篩粉類拌勻至沒有粒狀為止

4. 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5. 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6. 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放入已預熱焗爐180度焗約30分鐘,出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透脫模

(本來很漂亮的,但我怕難脫模加了牛油紙,倒扣整個已經跌出來……還好稍後要加忌廉裝飾)

7. 將B的淡忌廉和糖用慢速打發至五成,加入果醬打發至企身,冷藏備用

8. 將戚風蛋糕平均分成兩片,切去不平部分

9. 在其中一片抹上果醬忌廉及撤上朱古力粒粒,然後鋪上另一片蛋糕, 再於整個蛋糕抹上果醬忌廉

10. 用C裝飾蛋糕,冷藏1-2小時,最後插上生日牌即成

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晚飯小記~


最近大埔開了不少新餐廳

昨晚就去了K Square吃西餐

食物和服務也不錯

價錢屬中上吧

不過羊架和豬肋骨味道好、份量夠,值得一試


 

(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)


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  • 攻略日期:2014-08-29
    攻略地點:大埔
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 林公子 於2014-08-31 05:52:24 留言
    大埔真係多左好多餐廳,但整體D價貴左唔少
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  • No.1
  • 艾華斯 於2014-08-31 10:38:18 留言
    原文由 林公子 於 2014-08-31 05:52:24 發表
    大埔真係多左好多餐廳,但整體D價貴左唔少
    說得對~
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  • No.2
  • 艾華斯 於2014-09-22 12:20:49 留言
    原文由 卷一廚房 於 2014-09-21 14:39:23 發表
    佷有心思
    謝謝啊~~
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  • No.4
  • 艾華斯 於2015-06-25 13:38:34 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-06-24 07:42:36 發表
    心意蛋糕,一定很開心
    謝謝你~還好吧~
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  • No.6

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