灌注在摩卡心型包內的除了是可可與咖啡的香氣
還滿載著造麵包者的用心與愛心
白色情人節快到了
不妨親手造麵包來表達心意吧~
影片連結：https://youtu.be/Dysmwwgq_u4
日日煮網站：https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187626
摩卡心型包食譜
材料：
高筋粉250G
咖啡粉5G
可可粉8G
鹽3G
糖30G
即用酵母3G
奶160G
牛油15G
入爐朱古力粒20G
做法：
1. 除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。
2. 取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。
3. 將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。
4. 將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。
5. 掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。
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梁敬記工作室 Leung King Kee Studio
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喜歡這張柔和自然的感覺:)
