探險家攻略 > 食譜 > 麵包 > 粟米香腸蕃茄包 (湯種+冷藏發酵法)

粟米香腸蕃茄包 (湯種+冷藏發酵法)

由艾華斯於 2015-06-18 14:06:05 發表 | 累積瀏覽 661

分類：麵包

前陣子想吃鹹包，想吃有內餡的麵包

所以就動手做了^^

材料：

A. 糯米粉湯種：熱水 100 ml + 糯米粉 20g (混合成糊狀放涼備用)

B. 高筋粉220g、全麥細粉50g、糖20g、水120g、鹽4g、奶粉20g、酵母 3g、橄欖油20g、油浸乾蕃茄適量

C. 內餡：香腸、粟米粒、茄汁適量

做法：

1. 將所有材料(橄欖油除外)搓勻成糰，加橄欖油搓至起薄膜

2. 蓋上保鮮紙，置雪櫃作第一次發酵一晚

3. 內餡放入平底鑊中略為炒香，放涼備用

4. 麵糰取出排氣、滾圓，分成6份，滾圓後包入內餡，收口向底放入紙杯中再發酵至2倍大(約1小時)

5. 放入已預熱焗爐用180度焗20-25分鐘

(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )

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共0人比"掂"

EEChan 於2015-06-18 19:12:09 留言
我未試過用糯米做湯種,幾特別
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No.1

stellaluk 於2015-06-19 07:06:36 留言
. 原來有糯米粉湯種，真係見識了
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No.2

艾華斯於2015-06-20 12:07:34 留言
原文由 EEChan 於 2015-06-18 19:12:09 發表
我未試過用糯米做湯種,幾特別

我都係睇其他BLOGGER學的，成品會有少許煙韌呢~
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No.3

艾華斯於2015-06-20 12:08:03 留言
原文由 stellaluk 於 2015-06-19 07:06:36 發表
. 原來有糯米粉湯種，真係見識了

我都係睇其他BLOGGER學咋，又試下~~
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No.4

SweetBlog 於2015-06-21 17:42:12 留言
我有次整腸包衰左老公笑左我成日仲話我咁辛苦搓我都吾敢在整包哈哈
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No.5

艾華斯於2015-06-25 13:38:06 留言
原文由 SweetBlog 於 2015-06-21 17:42:12 發表
我有次整腸包衰左老公笑左我成日仲話我咁辛苦搓我都吾敢在整包哈哈

佢地都唔知我地用咗幾多心機呢~~有機會再試，或者整俾第二個食罰佢，哈哈~
我有一輪整得密，我父母都話「又整包呀」(其實講緊一星期兩次，比起愛包之人其實好少……)我咪答「我整少少咋」，同埋有時整完請其他人食
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No.6

卷一廚房於2015-07-01 06:07:24 留言
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No.7

艾華斯於2015-07-01 22:18:59 留言
原文由卷一廚房於 2015-07-01 06:07:24 發表

多謝～
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No.8

艾華斯

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簡介：美其名愛烹飪、愛文字、愛攝影、愛生活；實質是周身刀...

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