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粟米香腸蕃茄包 (湯種+冷藏發酵法)

艾華斯 於 2015-06-18 14:06:05 發表  |  累積瀏覽 525

分類:麵包

前陣子想吃鹹包,想吃有內餡的麵包

所以就動手做了^^

材料:

A. 糯米粉湯種:熱水 100 ml + 糯米粉 20g (混合成糊狀放涼備用)

B. 高筋粉220g、全麥細粉50g、糖20g、水120g、鹽4g、奶粉20g、酵母 3g、橄欖油20g、油浸乾蕃茄 適量

C. 內餡:香腸、粟米粒、茄汁 適量

做法:

1. 將所有材料(橄欖油除外)搓勻成糰,加橄欖油搓至起薄膜

2. 蓋上保鮮紙,置雪櫃作第一次發酵一晚

3. 內餡放入平底鑊中略為炒香,放涼備用

4. 麵糰取出排氣、滾圓,分成6份,滾圓後包入內餡,收口向底放入紙杯中再發酵至2倍大(約1小時)

5. 放入已預熱焗爐用180度焗20-25分鐘

 

(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )

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0人比"掂"
  • EEChan 於2015-06-18 19:12:09 留言
    我未試過用糯米做湯種,幾特別
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  • No.1
  • stellaluk 於2015-06-19 07:06:36 留言
    . 原來有糯米粉湯種,真係見識了
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  • No.2
  • 艾華斯 於2015-06-20 12:07:34 留言
    原文由 EEChan 於 2015-06-18 19:12:09 發表
    我未試過用糯米做湯種,幾特別
    我都係睇其他BLOGGER學的,成品會有少許煙韌呢~
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  • No.3
  • 艾華斯 於2015-06-20 12:08:03 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-06-19 07:06:36 發表
    . 原來有糯米粉湯種,真係見識了
    我都係睇其他BLOGGER學咋,又試下~~
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  • No.4
  • SweetBlog 於2015-06-21 17:42:12 留言
    我有次整腸包衰左 老公笑左我成日 仲話我咁辛苦搓 我都吾敢在整包 哈哈
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  • No.5
  • 艾華斯 於2015-06-25 13:38:06 留言
    原文由 SweetBlog 於 2015-06-21 17:42:12 發表
    我有次整腸包衰左 老公笑左我成日 仲話我咁辛苦搓 我都吾敢在整包 哈哈
    佢地都唔知我地用咗幾多心機呢~~有機會再試,或者整俾第二個食罰佢,哈哈~
    我有一輪整得密,我父母都話「又整包呀」(其實講緊一星期兩次,比起愛包之人其實好少……)我咪答「我整少少咋」,同埋有時整完請其他人食
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  • No.6
  • 艾華斯 於2015-07-01 22:18:59 留言
    原文由 卷一廚房 於 2015-07-01 06:07:24 發表
    多謝~
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  • No.8

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