新年快到
又是不少聚會的時間
今年團年飯
簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤
讓大家不用空着肚等正式開飯^^
第一次做這道冷盤
最難的就是捲起豬手
我捲得不夠好，有部分散開了
但其他部驟就挺簡單的
大家可考慮一試啊~~
預祝各位猴年大吉！心想事成！
食譜
材料：
急凍咸豬手1隻、八角5粒、花椒十幾粒、丁香十幾粒、鹽2湯匙、薑2片、紹酒適量
**沾汁：米醋3湯匙、糖2茶匙、熱水1湯匙、蒜頭2-3粒切成蓉、指天椒半隻切絲，所有用料拌勻即可
做法：
1. 咸豬手解凍後出水洗淨。
2. 煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。
3. 取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。
4. 翌日取出，解開保鮮紙切成薄片，配上沾汁即可享用。
(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/
