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蒜蓉包

艾華斯 於 2017-01-15 10:30:43 發表  |  累積瀏覽 265

分類:主菜 小食 其他 其他 其他 麵包

坊間的蒜蓉包雖然很香

但有時卻吃得滿手是油

自家製可以略為調整油份

使它不失香氣之餘,也沒那麼邪惡:D

這次把它造成花卷型也不錯吧~~



食譜


材料:

(A) 麵糰 - 高筋粉 200G、全麥粉 50G、水 150G、牛油 15G、糖 15G、鹽 4G、酵母 3G

(B) 蒜蓉醬 - 牛油 25G、蒜頭 5粒、香草適量、鹽少許


做法:

1. 除牛油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。

2. 預備蒜蓉醬。牛油放軟,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。

3. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,切成四條,塗抹上蒜蓉醬叠起。四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。

4. 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。


朋友說,吃完口氣很大

一定要與口香糖配成套餐

這樣可以嗎?:P



(原文來自:鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /

https://www.facebook.com/chengsfactory )

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0人比"掂"
  • stellaluk 於2017-01-17 07:54:28 留言
    咁有心思的花捲型的蒜蓉包,不怕蒜蓉了!
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  • No.4
  • 艾華斯 於2017-01-20 12:01:54 留言
    原文由 EEChan 於 2017-01-15 16:45:22 發表
    應該好香。
    超香!我一路焗就想食啦~~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2017-01-20 12:02:12 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2017-01-15 23:44:13 發表
    我最愛蒜蓉味
    請你食呀
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  • No.6
  • 艾華斯 於2017-01-20 12:02:35 留言
    原文由 味之素 於 2017-01-16 01:47:25 發表
    花卷型的蒜蓉包~有賣相又美味呀
    多謝~~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2017-01-20 12:03:13 留言
    原文由 stellaluk 於 2017-01-17 07:54:28 發表
    咁有心思的花捲型的蒜蓉包,不怕蒜蓉了!
    你不喜歡蒜蓉?可減少一點呀~~
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  • No.8

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