早前行經新開的烘焙店
見到出售細包裝海藻糖
之前已經聽過海藻糖甜度較低，熱量和脂肪相對較低
旣令麵包的保濕程度較好，但亦會令麵包較難上色
於是買了一包試用
麵糰今次放於雪櫃發酵了30小時才再做二發
組織和香味也不錯呢~
芝士香草餐包食譜(12個)
材料：
高筋粉400G、全麥粉100G、速發酵母8G、鹽10G、砂糖10G、海藻糖10G、香草10G、黑椒3G、水340G、橄欖油30G、碎芝士適量
做法：
1. 除芝士碎及橄欖油外，將所有材料混合成麵糰，搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑，放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至2倍大。
2. 取出麵糰回溫，排氣，把麵糰分成12份，滾圓，放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3. 灑上碎芝士，放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘。
註：
如沒有海藻糖，可全用砂糖。
(原文來自：鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /
https://www.facebook.com/chengsfactory )
