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椰絲蛋白球

艾華斯 於 2020-09-18 12:30:01 發表  |  累積瀏覽 76

分類:甜品 小食 其他 其他 手工藝 其他 其他

有時部分食譜只用蛋黃
餘下的蛋白可以怎樣用呢?
最簡單就是再加雞蛋去炒或蒸
想吃甜的也可以做蛋白蛋糕或蛋白杏仁茶
今次介紹的是簡單美味的甜點 - 椰絲蛋白球
我參考基絲汀的做法,略為減少糖量、加多一點檸檬汁
我覺得這個甜度適中又美味呢~~
快到中秋節,這個也適合送禮啊!


椰絲蛋白球食譜(約14-16個)

材料:
蛋白2個、檸檬汁2茶匙、砂糖90G、檸檬皮蓉適量、粟粉15G、椰絲150G

做法:
1. 蛋白放入大碗(必須無油無水),用電動打蛋器的中低速打至起泡。
2. 加入檸檬汁,再分三次加入糖,用中至高速打發蛋白至企身。(即提起打蛋器時,蛋白尖峰不下垂的)
3. 加入檸檬皮蓉,然後分三次篩入粟粉,用膠刮輕手拌勻。
4. 輕手拌入椰絲。
5. 用雪糕匙或大匙把椰絲蛋白霜刮成球狀,置於鋪了烘培紙的焗盤上。每個蛋白霜球距離 2.5cm / 1吋。
6. 放入已預熱的焗爐中,用160℃焗約20分鐘。取出後於盤中靜置 5分鐘,再轉至鐵架上放涼即成。

小貼士
~ 可存放在密實盒中,一星期內享用


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1人比"掂"
  • stellaluk 於2020-09-19 08:04:56 留言
    謝謝分享,很喜歡吃椰絲蛋白球。
    市面餅店很少出售椰絲蛋白球,榮華有,但我嫌佢太甜了!
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  • No.3
  • 艾華斯 於2020-09-20 23:47:30 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-09-19 00:06:38 發表
    減少量、加一點檸檬汁一定好味!
    比我想像中好食呢!
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-09-20 23:48:23 留言
    原文由 Meloching 於 2020-09-19 07:41:55 發表
    少糖健康d
    係呀,不過都唔能夠減太多,會影響蛋白穩定程度呢
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-09-20 23:48:50 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-09-19 08:04:56 發表
    謝謝分享,很喜歡吃椰絲蛋白球。
    市面餅店很少出售椰絲蛋白球,榮華有,但我嫌佢太甜了!
    不要客氣,你可以試下哩個~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-09-20 23:49:06 留言
    原文由 EEChan 於 2020-09-19 09:45:26 發表
    好吸引啊!
    多謝EE
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  • No.9
  • 艾華斯 於2020-09-20 23:49:29 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-09-19 20:44:32 發表
    留兩粒食吓好喎
    係車媽媽一定留!
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  • No.10

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