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壓花曲奇

艾華斯 於 2022-01-28 12:30:58 發表  |  累積瀏覽 129

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二月會轉到新地方工作
預備了一堆曲奇與同事分享
用上新買的壓花曲奇棒和漂亮的包裝袋
同事都以為是現成買的~哈哈~
突然靈光一閃,這款曲奇用來作賀年禮物也不錯啊^^
立即整理食譜和大家分享!
這個也適合製作印模曲奇啊~

壓花曲奇

壓花曲奇食譜(約25塊6cm圓形曲奇)

材料:
無鹽牛油140g、幼砂糖80g、蛋液50g(約一隻)、低筋粉290g、奶粉20g、肉桂粉3g(可略)

做法:
1. 無鹽牛油和雞蛋放室温後,待牛油轉軟身。
2. 牛油與糖用打蛋器打至軟滑,分兩至三次加入蛋液,每次待蛋液完全混合及吸收,再加入新份量。
3. 分數次篩入低筋粉、奶粉及肉桂粉,用膠刮以切拌法把麵粉拌入麵糰,直至不見粉粒。
4. 把麵糰放在烘焙紙上,隔著烘焙紙略為壓平麵糰,放入冰箱(-18℃)冷藏約15分鐘,或置雪櫃(0-4℃)冷藏一晚。
5. 取出麵糰(如果冷藏一晚,要預早30分鐘取出讓麵糰回溫),分成3份,逐份先用普通麵桿擀平至約6mm厚,未用的麵糰最好先暫存雪櫃。
6. 在壓花曲奇棒掃上一層油,一口氣以平均的力度在麵糰由頭滾至尾,然後用曲奇模或玻璃杯口印出曲奇,小心用刮刀或小鏟移至焗盤,再放雪櫃20-30分鐘。
7. 放入已預熱焗爐,用150℃焗18-20分鐘,放涼即成。

另外我也預備了雪花酥、Brownie和花茶,部門的戰友可集齊一套啊~

散水餅
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1人比"掂"
  • EEChan 於2022-01-28 23:37:49 留言
    整得好靚,收到的人一定很開心。
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  • No.2
  • 艾華斯 於2022-01-30 12:56:20 留言
    原文由 Meloching 於 2022-01-28 21:22:42 發表
    整得好靚,送禮一流
    多謝,我都幾滿意呢~
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  • No.4
  • 艾華斯 於2022-01-30 12:57:04 留言
    原文由 EEChan 於 2022-01-28 23:37:49 發表
    整得好靚,收到的人一定很開心。
    多謝你!大家都話鍾意呢^^
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 艾華斯 於2022-01-30 12:57:30 留言
    原文由 stellaluk 於 2022-01-29 08:54:16 發表
    祝你新工作順利!愉快!
    多謝,承你貴言:)
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  • No.6

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