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普羅旺斯葉形麵包

艾華斯 於 2022-04-09 10:00:44 發表  |  累積瀏覽 106

分類:主菜 小食 其他 其他 麵包 飲品美食 其他

鬆軟的麵包讓人愛不惜手
但我也喜歡滿滿麥香的歐式麵包
只需要幾種基本材料
也不必將麵糰揉至出現薄膜
便能焗出美味的包點
很吸引吧~

普羅旺斯葉形麵包(3個)

材料:
高筋粉 250g、冰水 175g、即用酵母 1g、鹽 4g、即食芝士片 3片;橄欖油、乾香草及黑胡椒適量(掃/灑面用)

做法:
1. 將高筋粉、冰水及即用酵母混合,靜置30分鐘進合水合法。
2. 加入鹽揉搓至平滑及不黏手,蓋上保鮮紙在室溫發酵30分鐘,再置雪櫃發酵8-24小時。
3. 取出麵糰稍為回溫,平均分成3份滾圓,靜置15-20分鐘。
4. 將麵糰擀成長方型,在麵糰的一半鋪上芝士,對摺封口,再擀成葉形,在表面用小刀劃出葉紋,再發酵20分鐘。
5. 在表面掃上橄欖油並灑上乾香草及黑胡椒。
6. 放入已預熱焗爐用200℃焗15至20分鐘即成。

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2022-04-10 09:57:19 留言
    香草及黑胡椒令麵包增香添味,十分吸引!
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  • No.3

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