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蛋撻

艾華斯 於 2020-03-13 13:02:54 發表  |  累積瀏覽 279

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在家工作的日子依舊忙碌

有時甚至工作得比平時更晚

不過比較輕鬆的時候

就可以邊聽歌邊工作

也可以忙裏偷閒

善用午飯時間做些簡單食譜


今次試做了蛋撻做下午茶

早一晚先做好撻皮麵糰,午飯時間就鋪好撻皮及拌蛋漿

差不多時間就放用入焗爐

三點三,有新鮮出爐的蛋撻是很好的心靈慰藉

祝大家有一個快樂的黑色星期五^^



小蛋撻 (12個) (參考基絲汀簡易食譜及香港特色小食)


材料:

(A)撻皮-

低筋粉200G、牛油100G、幼砂糖20G、牛奶2湯匙、蛋1隻

(B)蛋漿-

蛋1隻、幼砂糖20G、牛奶75ML、熱水30ML


做法:

1. 牛油放室溫待軟化,分兩次加入砂糖及鹽用電動打蛋器以慢速打勻至淺黃色。

2. 分兩次加入打散的蛋汁及牛奶,慢速打勻。

3. 分兩次篩入低筋粉,搓揉成麵糰,放雪櫃雪15分鐘。

4. 將麵團分成12份,放在撻模內,用兩隻大拇指由撻底開始,一邊壓扁,一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻壓好撻皮備用。

5. 將蛋液的砂糖和熱水拌勻至完全溶解,放涼備用。

6. 蛋和牛奶打勻,加入糖水混合。

7. 用篩過濾蛋液,倒進鋪上撻皮的撻殼內。

8. 放入已預熱焗爐下層,用200℃焗約10分鐘或見到撻邊轉金黃色。然後調至180℃焗至蛋液些微脹起,打開少許焗爐門再多焗10至15分鐘至蛋液全凝固。


其實外觀和味道都可以再改善一下,但我的肚皮還是很滿足:P


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1人比"掂"
  • EEChan 於2020-03-13 17:23:05 留言
    我好多年未做蛋撻,而家都唔識做。
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  • No.1
  • 艾華斯 於2020-03-16 01:28:02 留言
    原文由 EEChan 於 2020-03-13 17:23:05 發表
    我好多年未做蛋撻,而家都唔識做。
    我第一次整咋,下次應該可以靚D~
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-03-16 01:28:20 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-03-14 09:12:26 發表
    我喜歡酥皮多些,夠魔鬼
    我兩樣都中意
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-03-16 01:28:41 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-03-14 17:13:28 發表
    好吸引喔
    多謝車媽媽
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-03-16 01:29:01 留言
    原文由 味之素 於 2020-03-16 01:06:19 發表
    想食呢
    請你食呀
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  • No.9
  • 艾華斯 於2020-03-16 01:29:30 留言
    原文由 Meloching 於 2020-03-15 09:12:29 發表
    新鮮出爐,下午茶tea一tea最正
    無錯,新鮮出爐一流!
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  • No.10

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