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Pavlova鮮果蛋白餅

艾華斯 於 2020-10-14 21:25:58 發表  |  累積瀏覽 147

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早前媽媽生日
湊巧家中尚餘幾個蛋白
決定為嚐甜的媽媽嘗試焗蛋白餅作甜品
第一次焗嘛,不完美、可接受、要改善~~

Pavlova鮮果蛋白餅食譜(6吋一個)

材料:
餅底 - 蛋白2個、糖100G、粟粉1Tsp、檸檬汁2Tsp
裝飾 - 藍莓及紅莓乾適量、奇異果適量、鮮果乳酪100G

做法:
1. 預熱焗爐至160°C。
2. 以中速打蛋白至變成白泡沫,再分3次把糖加進打發
3. 蛋白霜打至出現尖角,再加入粟粉及檸檬汁,以高速繼續攪拌,至光身及有垂垂的尖角就可以。
4. 焗爐調至120°C,烤1小時,焗好後不要馬上取出,在爐內降溫放涼。
5. 奇異果切粒備用。
6. 在蛋白鋪上乳酪,再加上水果粒及果乾。

小貼士:
~如果用廚師機打蛋白,需要不時停機用膠刮把盤邊和盤底的蛋白拌勻
~做好的餅底可以一整天甚至隔夜都沒問題,所以可以預先做好,到要上菜時才加上裝飾
~可以打發同等份量淡忌廉代替鮮果乳酪

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1人比"掂"
  • EEChan 於2020-10-14 23:18:38 留言
    好味就可以啦,而且也不錯。
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  • No.2
  • 艾華斯 於2020-10-18 18:22:07 留言
    原文由 1874飛飛 於 2020-10-14 22:57:57 發表
    自家食無問題呀!
    多謝你
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  • No.5
  • 艾華斯 於2020-10-18 18:22:24 留言
    原文由 EEChan 於 2020-10-14 23:18:38 發表
    好味就可以啦,而且也不錯。
    多謝EE
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  • No.6
  • 艾華斯 於2020-10-18 18:22:44 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-10-15 08:00:25 發表
    好呀!我都想學做呵!
    試試呀,不算太難~
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  • No.7
  • 艾華斯 於2020-10-18 18:23:51 留言
    原文由 stellaluk 於 2020-10-15 08:03:44 發表
    鮮果乳酪會太軟身嗎?
    一點點,所以加咗就要盡快食,但就可以平衡蛋白餅的甜味~
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  • No.8
  • 艾華斯 於2020-10-19 22:46:40 留言
    原文由 戀吃車媽媽 於 2020-10-18 22:25:07 發表
    雖然好甜但蛋白餅真係好吸引
    所以搭D酸酸地嘅一齊食
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  • No.10

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