餅神Pats講得對，做包餅係要夾人、夾食譜及夾材料，
做過成功想試其他食譜及材料，就真係冇咁得心應手嘅，
好似我玩開"挑戰法包無極限"呢個牛角包食譜，
成功過，又試玩其他食譜及轉其他材料，
真係唔理想，失敗太多會無自信心，
今天都係玩玩舊拍檔，再加上用水份小的法國牛油，平時我用銀寶都ok，
再夾拿破倫法包粉，我覺得好用過CDC粉，最重要係我個爐，
而加可以去到240度，做牛角一定要高溫入爐，
牛油先唔會漏油,唯獨是今次只摺3 x 4，以前一向都摺3 x 3 x 3，
個網紋就唔係幾靚仔，不過我都比自己80分，好過失敗啦。
只打到成糰即可按平入袋，雪冰箱2小時
放熱水入爐發15分鐘
再取出室溫發30分鐘
要噴水保持濕潤
網紋小了不密，下次要留意
改至挑戰麵包的無限可能 (5個份量)
麵糰材料 : T55 120g 高粉 80g 鮮酵母 8g 砂糖 15g 鹽 4g
蜜糖 1g 牛油 12g 牛奶 40g 水 54g
牛油130g(用作摺疊)
1) 所有麵糰材料打成糰，把麵糰輾薄 ，立即雪入冰箱2小時(雪雪糕那層)
3) 取出摺入牛油，摺3 x 3 x 3，每做一摺，雪30分鐘
4) 取出輾平切成11cm x 30cm , 厚5mm捲起
5) 放入爐加一杯熱水，發15分鐘，再取出室溫發30分鐘，
6) 掃蛋用240度焗8分鐘，再轉180度焗10分鐘即成
感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/
