飯麴酵液再試，加多20g粉，做出直角了，
本來今次想加麥麩，打完種先記得，又要等下一個星期了。
450g吐司模1條頂角
金帆船粉50% 135g 拿破崙粉42%
113g 低粉8% 22g
麹飯酵液30% 81g 牛奶40%
108g 水10% 27g
奶粉3.2% 9g 糖9%
24g 鹽1.2% 3g
牛油8% 22g
麵糰室温發酵一小時, 翻面, 冷藏發酵12小時
分割160gx3個, 休息 20min, 入模
末發~100min至9分滿, 180℃預熱焗爐,
麵糰入爐, 160℃ 15min->150℃ 20min低温烤焗, 軟皮吐司,
感謝 Sally Ho 提供以上內容
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