0

中秋賀禮

SallyHo 於 2014-08-31 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 387

分類:中秋節 小食 其他 麵包
剛過去的星期六、日,忙了2天,與幾位朋友一起做中秋賀禮,
禮盒包括有土鳳梨酥、酥皮奶皇月餅及廣式蛋皇白蓮蓉月餅,
再加插一個朱古力旋風吐司,忙足2天,但收成不小。
鳳梨酥先要自家炒鳳梨餡,不用外買的,也要用上2小時去炒。
多出的鳳梨餡,可當作果醬,朋友即是試食。
完成後要做包裝女工
最難應付的就是酥皮奶皇月餅了,入爐前我為它禱告,
不要給我潟油及象腳,出來也很滿意,
用網上找來的食譜,其實大同小異,隨手用一個也可,
最重要的心得是,吸模後放雪柜定型至小30分鐘,
焗爐要高溫250度,先噴水在月餅上,250度入爐夜底層3分鐘,
取出先掃一層蛋汁,蛋汁要黃多白小,等10分鐘,
再入爐前再掃多一次蛋,放中層大約5分鐘,自行看上色,
再取出掃一層糖水,糖水份量是1比1糖及熱水,混溶可用,
入爐在最高層30秒即完成,最重要是250度入爐的頭3分鐘,
如見情況有出油或象腳,即出爐降溫,所以寸步不離。
第一次買到一隻黑珍珠臭蛋,雖然很臭,但我覺得好靚,好珍貴。
多出的酥皮,其實即是曲奇餅,免得浪費,即加紅梅及果仁,焗成曲奇。
朱古力旋風包是即興加插的
最有成功感的就是廣式皮白蓮蓉月餅,白蓮蓉我是從榮發買回來的,只是做個廣東皮,
入爐沒有難度,這款月餅是我廿年前開始做,方便有成功感,
是日活動完滿結束,多謝屋主出場地,玩足2天。

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 52681

全部攻略 150

全部回應 10