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[家鄉小廚] 福建黄金蚵仔煎 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-07-19 17:25:32 發表  |  累積瀏覽 416

分類:主菜

 

蚵仔煎為一種流行於台灣、日本及大陸的閩南地區的著名小吃,是用新鮮的蠔、蔬菜(多用茼蒿)、雞蛋及太白粉(或番薯粉,即「地瓜粉」)芡水作成。蚵仔煎(閩南話為ô-á-chian,普通話譯作「海蠣煎」),發源於福建閩南,是福建閩南,台灣地區,

蚵仔煎各地基本材料相同做法相若,但醬汁各有特色, 是經典小吃。

材料 :10 x1

蚵仔  48g

蔥段  4 (切粒)

木薯粉 4湯匙

粗鹽  1茶匙

粟粉  1湯匙

雞蛋 1

鴨蛋 2

調味  (適量)

白胡椒粉

魚露

熟蒜 

步驟:

1.      蚵仔用粗鹽手抓併同時冲水, 再用粟粉手抓併同時冲水 (把蠔殼和潺冲走)

2.      瀝水用乾布抹乾水份

3.      粟粉  1湯匙; 木薯粉 4湯匙; 雞蛋 1隻及調味, 蚵仔, 蔥粒, 鴨蛋 1隻拌勻

4.      熱鍋塗一層薄油, 倒入混合物(3) 兩邊煎至略乾

5.      倒入鴨蛋 1(蛋清) 沿蚵仔煎倒入呈金黄色

完成

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1人比"掂"
  • Linda_Lee 於2015-07-20 10:07:25 留言
    係屋企都可以整到呢個口味, 我覺得出面賣個D好油~自己整都好好多, 岩我 !
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  • No.2
  • 卷一廚房 於2015-07-20 12:35:43 留言
    原文由 EEChan 於 2015-07-19 23:47:15 發表
    好想食~
    Thank you
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-07-20 12:36:06 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-07-20 10:07:25 發表
    係屋企都可以整到呢個口味, 我覺得出面賣個D好油~自己整都好好多, 岩我 !
    Agree
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  • No.4
  • 卷一廚房 於2015-07-25 16:38:20 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-07-23 07:07:22 發表
    賣相很吸引
    Thank you
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  • No.6
  • 卷一廚房 於2015-07-29 15:39:31 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-07-26 23:26:54 發表
    美味啊!
    Thank you
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  • No.8

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