蚵仔煎為一種流行於台灣、日本及大陸的閩南地區的著名小吃，是用新鮮的蠔、蔬菜（多用茼蒿）、雞蛋及太白粉（或番薯粉，即「地瓜粉」）芡水作成。蚵仔煎（閩南話為ô-á-chian，普通話譯作「海蠣煎」），發源於福建閩南，是福建閩南，台灣地區，
蚵仔煎各地基本材料相同做法相若,但醬汁各有特色, 是經典小吃。
材料 :10吋 x1
蚵仔 約48g
蔥段 4棵 (切粒)
木薯粉 4湯匙
粗鹽 1茶匙
粟粉 1湯匙
雞蛋 1隻
鴨蛋 2隻
調味 (適量)
白胡椒粉
魚露
熟蒜
步驟:
1. 蚵仔用粗鹽手抓併同時冲水, 再用粟粉手抓併同時冲水 (把蠔殼和潺冲走)
2. 瀝水用乾布抹乾水份
3. 粟粉 1湯匙; 木薯粉 4湯匙; 雞蛋 1隻及調味, 蚵仔, 蔥粒, 鴨蛋 1隻拌勻
4. 熱鍋塗一層薄油, 倒入混合物(3) 兩邊煎至略乾
5. 倒入鴨蛋 1隻(蛋清) 沿蚵仔煎倒入呈金黄色
完成
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