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南瓜可樂餅 (附食譜)

卷一廚房 於 2014-10-04 15:27:02 發表  |  累積瀏覽 833

分類:前菜 小食

 
可樂餅源自法國有一種料理食叫炸肉餅(croquette)。
將肉碎、碎菜等,放到牛油和麵粉,
再在表面加上法國麵包碎,混合的油炸小食。
可樂餅(又稱吉樂餅),16世紀傳到日本,
日本人直譯做「コロッケ」,19世紀,日本家庭開始流行起來,
為日本的家常菜之一, 從此亦流傳到不同國家有不同風貌。

 
材料 : 12
馬鈴薯 - 1
南瓜 - 份量是馬鈴薯的1
洋葱 - 半個
粟米粒 - 半罐
- 1
低筋麵粉 - 適量
麵包糠 - 適量
調味(適量): ,黑胡椒


做法:
1, 馬鈴薯洗淨去皮, 放入蒸鍋隔水蒸約20-30分鐘.
馬鈴薯切片(1cm), 這樣隔水蒸更快熟透.
用义拮馬鈴薯, 如散開就熟透了.
 
2. 南瓜比馬鈴薯快熟, 洗淨去籽, 連皮切開, 放入蒸鍋隔水蒸約20分鐘.
南瓜皮有益含豐富纖維, 蒸熟之後南瓜肉和皮一起壓成亦可.
 
3.蒸好的馬鈴薯和南瓜放涼置室內, 讓水分蒸發略為風乾, 餡料會結實.
注意不可風乾太久, 這樣很不容易壓成泥蓉喔
 
4. 洋葱切粒後略炒.
 
5. 調味料可在泥蓉適量拌勻.
 
6.將洋葱,粟米倒入南瓜蓉和馬鈴薯蓉一起伴勻.
 
7. 混合好用手搓成喜好的形狀.
 
8. 可樂餅成形關鍵, 將餡料依序: 麵粉--> 蛋液--> 麵包糠.
這樣下油鍋不易散掉喔!
 
9, 適量油以半煎炸方法.
 
由於全部餡料都是熟的, 不需要下油太久, 慢火,外皮煎炸至金黄色便可.
不用著急, 用心製造,必有進步. 
完成 







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2人比"掂"
  • 林公子 於2014-10-05 05:06:49 留言
    可樂餅係日本係最基本中既食物,好似香港人既魚旦一樣
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  • No.2
  • 盈蝶 於2014-10-05 12:29:08 留言
    哈哈, 看到名字, 以為有加入可樂添.
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-10-06 21:03:02 留言
    原文由 林公子 於 2014-10-05 05:06:49 發表
    可樂餅係日本係最基本中既食物,好似香港人既魚旦一樣
    果然係旅遊達人
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-10-06 21:04:42 留言
    原文由 盈蝶 於 2014-10-05 12:29:08 發表
    哈哈, 看到名字, 以為有加入可樂添.
    嘻 嘻
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  • No.6
  • 特搜總編E 於2014-10-07 17:26:00 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.7
  • 卷一廚房 於2014-10-08 13:10:54 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-10-07 17:26:00 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    Thank you very much
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  • No.8
  • 特搜總編E 於2014-10-10 19:46:46 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」的悉心細選,你的發佈已同時被刊登在SeeWide首頁的置頂 "理想煮意" 中,還不趕快去看看!
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  • No.9
  • 卷一廚房 於2014-10-11 07:42:38 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-10-10 19:46:46 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」的悉心細選,你的發佈已同時被刊登在SeeWide首頁的置頂 "理想煮意" 中,還不趕快去看看!
    THANK YOU VERYYYYY MUCH!!
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