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臘味牛肝菌雞球煲仔飯 (有飯焦版)

由 roboman 於 2012-12-16 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 272

分類：粥粉麵飯

預備︰Le Creuset 鑄鐵鍋，牛肝菌 (先用清水浸 15 分鐘)，臘味 (切片)，雞肉 (預先醃好)。

1) 放米前先在鍋底塗上一層芝麻油以防飯焦黏鍋底。

2) 放米後，加水，水的份量較用電飯煲的份量略多少許。

3) 開中火，待米飯開始收水時放入牛肝菌，臘味及雞球，需時大約 12 - 15 分鐘。

4) 繼續用中火，待臘味及雞球剛剛煮熟後，需時大約 15 分鐘，熄火但不要開蓋，利用餘下熱力多焗 10 分鐘。

5) 煮成有飯焦但不會黏鍋底的煲仔飯。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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