探險家成就

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  • roboman
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第224名
  • 黑暗的日子

    作者:roboman      發表日期:2013-10-30

    人生第一杯黑咖啡,跟現時的心情一樣。============================================感謝roboman提供以上資料rob...
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  • 牛奶吐司包「法國種 + 工房種...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-27

    材料︰Neon高筋粉100%,工房種20%,法國種20%,牛奶65%,糖5%,鹽2%,牛油3%。做法︰1)將所有麵團材料(牛油及鹽除外)放入KitchenAid...
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  • 如何徒手替戚風蛋糕脫模

    作者:roboman      發表日期:2013-10-23

    原來徒手脫模,較想像中容易。第一次用手脫模,我會給自己一個「pass」。方法︰1) 戚風蛋糕出爐後,一定要倒扣,然後完全放涼。(可參考如何倒扣戚風蛋糕)2) 由...
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  • Little fan meet...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-20

    ChefGregoireMichaudissuchaniceandfunnyguy!Meetinghiminpersonplustheautograph,heh...
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  • The Guitar Lega...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-18

    相隔多年,終於可以再次相見,蘿蔔佬的偶像!TommyEmmanuel&MartinTaylor,一個是澳洲國寶,一個是英國國寶,一個狂野一個斯文,竟然擦出了火花...
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  • My Baking Journ...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-16

    自從2012年1月買了一部30公升的焗爐之後,每星期我都會努力地跟它談戀愛。由最初烘焗蛋糕開始,直到現在愛上了烘焗麵包,無論是歐陸包,甜餐包,吐司包,全部都是1...
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  • 免搓芝士香脆包「法國種 + 工...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-15

    材料︰CDC法包粉100%,法國種40%,工房種10%,清水65%,鹽2%,蜂蜜2%。麵包餡料及裝飾︰cheesecube芝士粒,shreddedcheese芝...
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  • 培養天然酵種之「法國種」

    作者:roboman      發表日期:2013-10-15

    參考了日本麵包大師福王寺明的著作《天然酵母麵包的技術教本》,依照他的方法做了「法國種」。法國麵包粉100%發酵生種10%(我用了白神酵液)放入一容器內,混合拌勻...
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  • 培養天然酵種之「工房種」

    作者:roboman      發表日期:2013-10-15

    參考了日本麵包大師福王寺明的著作《天然酵母麵包的技術教本》,依照他的方法做了「工房種」。材料︰粗糖/未經精煉的原糖5%(我用了黑糖)清水92%蜂蜜5%放入一容器...
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  • The Verandah @ ...

    作者:roboman      發表日期:2013-10-12

    最近幾年各大酒店的buffet都不斷加價,每年的加幅都超過10%,現時酒店自助餐平均每位$500另加一服務費。蘿蔔伉儷對自助餐的要求是「貴精不貴多」,食物種類不...
  • 攻略涉及好去處 :  露台餐廳 (香港半島酒店尖沙咀店)

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