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  • roboman
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第226名
  • 南瓜麵包「提子天然酵母種」

    作者:roboman      發表日期:2014-04-28

    Queen皇后高筋麵粉100%(200g),提子天然酵母種 50%(100g),盒裝有機南瓜湯(代替清水或牛奶)60%(120g),黃糖10%(20g),鹽2%...
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  • 復活節假期的 coffee t...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-19

    經過銅鑼灣信和廣場,門口聚集了幾百人,對面街角亦有幾十人同行,雙方隔著大馬路互相呼叫中,令到我開始有些頭暈,於是立刻避入最近的咖啡店。當時的感覺,好像突然去到一...
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  • Chiffon Cupcake...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-18

    材料:12個紙杯,蛋黃3個,液體油36g,砂糖18g,牛奶54ml,低筋粉60g,玉米粉6g,雲呢嗱香油1/4茶匙。蛋白霜:蛋白3個,砂糖36g。1)將蛋黃打勻...
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  • 培養天然酵母之「天然酵母乳酪液...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-16

    材料︰天然酵母液 200g,原味乳酪100g,牛奶100g,糖1湯匙。做法︰1. 將所有材料放入已消毒玻璃樽內,搖勻後加上蓋子,室溫下放置一天。2. 放入雪柜冷...
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  • 免搓農夫麵包 Rustic 「...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-13

    參考了韓國烘焙師高上振的「給新手的天然發酵麵包手記」,依照書內各款材料的份量,只是減了少許清水份量,另外跟隨適合自己的做法。麵團材料:高筋麵粉250g,提子天然...
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  • 蜂蜜甜餐包「白神酵母種 + 低...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-13

    麵團材料:GoldenYacht 高筋麵粉100%,白神山酵母種 50%,黃糖8%,蜂蜜2%,鹽2%,牛奶50%,忌廉20%。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得...
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  • 培養天然酵母之「士多啤梨。酵母...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-12

    材料︰士多啤梨,煲過冷開水,砂糖1-2茶匙。預備:(1)玻璃樽-用滾水消毒後,風乾備用。(2)士多啤梨-清洗乾淨,抹乾切片備用。做法︰1) 將士多啤梨及砂糖放入...
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