利用容積率去做吐司包

由 roboman 於 2013-09-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 646

分類：麵包

每次想做頂角吐司包時，總是好像要倚靠運氣。但原來是有數得計的，這個就是容積率。

多謝蛋撻皇子在教授吐司班時，分享了這個秘訣。

計算方法︰

1. 用水填滿吐司模 = 容積
2. 容積 over 容積率 (between 3.8 - 4.4)
3. 得出所需要麵團的重量

例子一︰

1. 吐司模容量是 900 ml
2. 900 ml / 3.8 = 大約 240g 麵團可以做頂角吐司包

例子二︰

1. 吐司模容量是 900 ml
2. 900 ml / 4.4 = 大約 200g 麵團可以做山形吐司包

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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