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輕輕鬆鬆學做包

roboman 於 2012-05-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 304

分類:麵包
現在的我,深深體會到 "一入包門深似海" 的道理。由第一次成功地做出 "似樣" 的麵包開始,我已經泥足深陷,不能自拔。每逢快到週末時,心裏總是心思思的,開始不停的構思,究竟這個週末做甚麼包好呢。畢竟見到家人及朋友吃得開心的樣子,自己怎樣辛苦也是值得的。

未買 KitchenAid 之前,我一直是用自己的一雙手去由搓麵粉開始,然後繼續用雙手去甩打麵團,之後便是第一次發酵,然後將麵團分割及休息,接著仍然是用雙手去造型,等待第二次發酵,直到將麵團烘焗成為各款美味麵包。

一直以來都有朋友問及如何用雙手去搓麵粉及甩打麵團,如何去判斷麵團是否光滑,發酵是否足夠。 有時只用說話是很難說得清楚,亦未必可以完全令人明白的。剛巧見到有 blogger 貼上了這段日本短片,短片的內容十分齊全,包括有預備材料,搓麵粉,甩打麵團,第一次發酵,分割,休息,造型,第二次發酵,烘焗麵團,新鮮麵包出爐。雖然每個階段只播放很短的時間,但足夠令到做包新手得到清晰的概念,值得推薦。

去片 (from nisshin.com)



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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/


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