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roboman
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攻略

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攻略

每月例餐 @ Angelini
作者：roboman 發表日期：2012-03-03

是日天氣-陰天+大霧，能見度頗差。蘿蔔佬的主菜我的主菜我的"真正主菜"^_^意大利咖啡自從見到他們的rawsugarcubes，我們便開始在各大西式超市尋找同類...

攻略涉及好去處 : Angelini意大利餐廳 Angelini

480/0留言

0

在來米粉湯種包
作者：roboman 發表日期：2012-03-24

看到Carol老師的cookbook有多款麵包都是用在來米粉溝高筋粉的，在來米粉即是香港人的粘米粉。見到廚房有兩包未開的粘米粉，於是決定一試。吐司模湯種做法：粘...
518/0留言

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果 jam 包 + 芝士包 [...
作者：roboman 發表日期：2012-03-18

份量︰甜包8個。湯種做法：將15g高筋麵粉加入75g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾...
413/0留言

0

北海道牛奶麵包 [湯種法]
作者：roboman 發表日期：2012-03-11

吐司模湯種做法：將35g高筋麵粉加入175g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後...
345/0留言

0

排包 [湯種法]
作者：roboman 發表日期：2012-03-04

無論湯種法或中種法，做出來的麵包都會比較直接法來得鬆軟。中種法需要不少於17小時低溫發酵，即所謂的17包包，未能夠興之所致，想做就做。反而湯種法較為適合即興人士...
428/0留言

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腸仔包 [湯種法]
作者：roboman 發表日期：2012-03-04

越來越喜歡用湯種法做麵包，加上人手甩打麵團，做出來的麵包又鬆又軟。份量︰腸仔包8個。湯種做法：將15g高筋麵粉加入75g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到...
619/0留言

0

黑糖戚風蛋糕
作者：roboman 發表日期：2012-03-03

今次用日本沖繩黑糖代替白砂糖，感覺上健康了。材料：20cm戚風蛋糕模，蛋黃7個，橄欖油70g，牛奶90ml，低筋粉120g。蛋白霜：蛋白7個，黑糖80g，檸檬汁...
256/0留言

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伯爵紅茶戚風蛋糕 [失敗篇]
作者：roboman 發表日期：2012-03-25

材料：15cm戚風蛋糕模x2個，蛋黃5個，橄欖油70g，紅茶湯100ml，茶葉碎6g，低筋粉130g。蛋白霜：蛋白6個，砂糖100g，檸檬汁1茶匙。1）製作紅...
545/0留言

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To All Chocolat...
作者：roboman 發表日期：2012-03-30

Top10LuxuryChocolatiersVerochocolatedrinks LaMaisonDuChocolatEclairAwfullyChocol...
461/0留言

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宵夜十點半
作者：roboman 發表日期：2012-03-12

我的同事特地給蘿蔔佬焗了一個萍果批，評語是︰又鬆又脆，超讚! 我就吃了三大顆超級巨大士多啤梨，足足有半隻手掌大，超滿足!====================...
296/0留言

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roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

1 homemade pasta

2 kitchenaid

0 Labelhomemade bread

16 le creuset

172 life and style

0 老麵法

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